“做菜最讲究的就是火候了，大家要把火候掌握好，菜就好吃了……”，近日，镇康县赐福彝寨农民夜校乡村厨艺技能培训开班。
课堂上，有的手持菜刀，认真切菜；有的手握锅勺，烹饪烧菜，一道道热气腾腾、香味扑鼻的菜肴不断上桌，学员们忙得不亦乐乎。“上次办山花街那么好的机会，就是因为缺乏专业技术，担心卖不出去所以没有摆摊，看到大家都赚了不少钱，说实话还是很羡慕。这次我一定好好学。”村民李老强笑开了颜。
此次厨艺培训将持续10天，学业合格者还将获得由职业技能鉴定中心颁发的厨师证。培训主要以学习制作云南特色小吃为主，授课教师通过“理论+实际”相结合的方式，向大家传授特色美食制作、农家乐经营理念、餐厅服务礼仪、烹调师的职业技能及安全生产常识等知识。还就美食制作过程中的选材、刀法、调料、火候、摆盘等实际操作进行现场讲解。 “老师很幽默，我们学得也非常开心，通过学习，不仅提升了我们制作美食的技能，而且也和老师学到了很多经营理念，对我们很有用。回去之后，我要把学到的技术运用好，让家里的农家乐生意越来越红火。”村民李俊华笑呵呵地说。
为努力培养打造一支有文化、懂技术、善经营、会管理的高素质新型农民队伍，镇康县赐福彝寨旅游景区管理委员会持续聚焦村民思想观念钝化、专业技术缺乏等突出问题，整合多方资源、充分用活用好“农民夜校”平台，科学制定符合实际的“特色课程”，因地制宜在村庄开展烹调厨师、种植技术等实用技能培训，不断增强当地村民的致富技能，推动乡风文明建设，为乡村治理和乡村旅游注入“新动能”。“自从管委会进驻后，我们把“农民夜校”办成了带动当地村民发展乡村旅游的“加油站”，真正让老百姓从思想上、行动上实现巨大转变。目前，村民干事创业的热情和能力显著提升，整个景区发展也陆续步入正轨。”说起景区的点滴变化，管委会主任吴志强感慨万分。下一步，管委会将继续结合村民实际需求，丰富各类技能提升培训，搭建平台、拓宽渠道，努力让更多村民实现技能致富，为全面推进乡村旅游培育强有力的人才支撑。
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