2026年马年春节将至，全县食品消费进入高峰期，聚餐宴请、年货采购活动集中，为切实防范化解春节期间食品安全风险，保障全县人民群众饮食安全和身体健康，维护节日期间社会和谐稳定，现就有关事项预警公告如下：
一、警惕家庭饮食风险
（一）警惕不合格食材风险。选购食品时务必仔细查验，不采购感官异常、过期变质、包装鼓包破损的食品；不采购不新鲜的果蔬、水产品以及病死或死因不明的禽畜；不购买、不食用“三无”、“山寨”及超期变质食品。
（二）警惕储存、加工交叉污染风险。购买熟食卤味、儿童食品、酒水饮料，应选择证照齐全、信誉良好的正规经营场所；冷藏冷冻食材采购后需及时存入冰箱，严禁长时间暴露在室温下，防范细菌快速滋生蔓延。加工、储存食材时，务必做到生熟分开、荤素分开，避免生肉、生海鲜携带的细菌污染熟食、果蔬，引发交叉感染。
（三）警惕食用野生菌中毒风险。春节期间部分群众有食用冰冻野生菌的习惯，需高度警惕野生菌中毒风险，严防中毒事件发生。加工时务必认真挑选、彻底清洗、炒熟煮透，严禁凉拌生吃野生菌；不混合加工、食用多种野生菌；食用野生菌期间严禁饮酒。
（四）警惕隔夜、冷藏食品变质风险。冷藏或过夜的熟食、剩饭剩菜，需密封妥善存放，再次食用前务必仔细检查是否变质，确认无异常后必须彻底加热（中心温度达70℃以上），严禁食用未加热或加热不彻底的隔夜食品，严防细菌滋生引发食物中毒。
（五）警惕食品未煮熟煮透风险。制作肉、禽、蛋、海鲜、豆浆等食品时，务必确保烧熟煮透，中心温度不低于70℃；四季豆、扁豆、油豆角等豆荚类食品，因含有天然毒素，必须先焯水煮熟，再进行煸炒，未煮透食用易引发恶心、呕吐、腹痛等中毒症状，切勿麻痹大意。
二、警惕醇基燃料、甲醇中毒风险
（一）警惕醇基燃料误食风险。使用醇基燃料的餐馆、食堂及个人，务必做好标识警示，添加有色染剂与白酒区分，张贴“严禁饮用、有毒有害”醒目标签，落实专人管理、专区存放要求，严禁与食品、散装白酒混放，严防误当作白酒饮用，引发甲醇中毒，危及生命安全。
（二）警惕散装白酒甲醇超标风险。家庭自酿白酒严禁对外出售；消费者购买散装白酒、自制泡酒时，务必查验生产资质、产品标识及检测报告，坚决不购买流动摊贩、来历不明的散装白酒。
三、警惕农村集体聚餐风险
严格落实《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范（试行）》，聚餐活动必须提前申报备案，接受现场指导；承办方需规范采购食材，严格把控加工操作流程，做好食材查验、生熟分开、餐具消毒等工作，严防因食材不合格、加工不规范引发群体性食物中毒事件。
四、强化餐饮服务提供者的主体责任
餐饮门店、食品摊贩、年货经营者等市场主体，需严格防范自身经营环节风险，杜绝违法违规行为，否则将依法严肃查处。
（一）警惕违规操作风险。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，健全食品安全管理制度，加强从业人员健康管理（患病人员严禁上岗），规范设施设备维护；严把食材采购、加工制作、餐用具消毒、环境卫生等关键环节，采购酒水必须索证索票、留存凭证，严禁使用无生产许可证、无小作坊备案登记的酒水，严防不合格食材流入加工环节。
（二）警惕违法经营风险。严格遵守禁止野生动物及其制品交易相关规定，严禁经营野生动物菜肴；严格落实长江流域禁捕要求，严禁使用非法捕捞渔获物、来源不明水产品加工制作菜肴。
五、提高自我防范意识
广大群众需增强食品安全自我保护意识，主动防范风险、依法维护自身权益，牢记以下应急处置要点：1.购买食品、外出就餐时，主动索要并妥善保存消费票据，便于后续维权；2.食用食品后，如出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕、乏力等疑似食物中毒症状，立即停止食用可疑食品，妥善留存可疑食品样品备查，尽快前往正规医疗机构就医，切勿拖延病情；3.发现食品安全违法违规行为，或遭遇疑似食品安全事故，立即拨打12315投诉举报热线，向当地市场监管部门报告，并保护好事故现场，便于调查处置。
镇康县人民政府食品安全委员会办公室提醒广大群众：食品安全无小事，节日平安大于天。恳请广大群众提高警惕、主动防范；食品生产经营者依法经营、诚信自律；各相关部门履职尽责、严防严控，共同守护2026年马年春节期间全县人民群众的饮食安全。共度一个平安、健康、祥和的新春佳节！
镇康县人民政府食品安全委员会办公室
2026年2月13日
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